Coloque azeite num tacho e refogue a cebola e os dentes de alho e a folha de louro
Limpe o tomate de pele e grainhas, pique em pedaços pequenos e junte ao refogado. Deixe cozinhar e vá mexendo até ficar macio.
Adicione o frango já partido aos pedaços e tempere com sal. Cozinhe durante uns 10 minutos em lume moderado.
Acrescente água até cobrir o frango, volte a tapar e a cozinhar durante 20 minutos. Acrescente ainda mais água a ferver para que seja um pouco mais que o triplo do volume do arroz. Assim que retome a fervura coloque o arroz. Mexa e tape.
Passado uns 13 minutos acrescente o sangue já previamente misturado com o vinagre. Envolva tudo bem e deixe ferver e cozinhar por mais 3 minutos. No processo vá sempre verificando a cozedura do frango e do arroz.
Estando tudo no ponto retire do lume e sirva de imediato.