Comece por cozer as cenouras com uma pitada de sal.
Quando estiverem bem cozidas, escorra, triture e deixe arrefecer um pouco. Não escorra demasiado, assim o bolo vai ganhar a humidade da cenoura.
Numa taça misture os secos a farinha, o açúcar e o fermento.
Noutra taça misture as cenouras com o oleo e os ovos. Nesta taça vá juntando aos poucos os secos e misture bem. Para fazer estas misturas uso bastante a vara de arames, acho que os bolos ficam mais leves.
Verta a massa para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos. Verifique com o palito se o bolo já está cozido.
Pode servir simples ou barrado com chocolate derretido.