Como Cozer Batatas: Tempos, Técnicas e Truques

A batata cozida é um acompanhamento popular a variadíssimos pratos da cozinha portuguesa e internacional.

Mostro neste artigo diferentes técnicas de cozedura, bem como o melhor tipo de batata para cozer e suas variedades.

Aprenda também quais os pontos de cozedura ideais.

Conteúdo

Quais as Melhores Batatas Para Cozer?

O melhor tipo de batata para cozer é, sem dúvida, a batata branca. As melhores variedades de batata para cozer são as Colomba, Gourmandine, Vitalia, e Erika.

Embora também se possa cozer a batata vermelha e a batata doce, dado que a quantidade de amido na batata branca é mais baixo do que nos outros tipos, permite-lhe tornar-se translúcida com a confecção.

Quanto Tempo Demora a Cozer Batatas?

Os tempos de cozedura da batata podem variar consoante o modo com as cozemos.

Cozer Batatas na Bimby

Esta receita é para a TM5 mas pode ser adaptada à TM31 e TM6.

Vai precisar de:

• 500 g de água
• 700 – 1000 g de batata branca cortada em pedaços (2-3 cm aproximadamente)
• ou 700 – 1000 g de batata doce cortada em perdaços (2-3 cm aproximadamente)

Passos:

• Colocar 500 g de água no copo
• Colocar o cesto
• Colocar as batatas no cesto
• Programar 15 min / Varoma / Vel 1 para a batata branca ou 20 min / Varoma / Vel 1 para a batata doce
• Retirar o cesto, escorrer e servir as batatas a gosto

Cozer Batatas na Yämmi

Vai precisar de:

• 700 ml de água
• 700 – 1000 g de batata branca cortada em pedaços (2-3 cm aproximadamente)
• ou 700 – 1000 g de batata doce cortada em perdaços (2-3 cm aproximadamente)

Passos:

• Colocar 700 ml de água no copo
• Colocar o cesto
• Colocar as batatas no cesto
• Programar 22 min / ST / Vel 1 para a batata branca ou 30 min / ST / Vel 1 para a batata doce
• Retirar o cesto, escorrer e servir as batatas a gosto

Cozer Batatas na Kenwood

Vai precisar de:

• 1l de água
• 800 g de batata branca cortada em pedaços (2-3 cm aproximadamente)

Passos:

• No programa Vapor, seleccionar a opção Vapor
• Verter 1l de água na taça de preparação
• Colocar as batatas no tabuleiro de vapor
• Cozinhar ao capor durante 30 minutos
• Retirar o tabuleiro e servir as batatas a gosto

Cozer Batatas na Moulinex (Cuisine Companion)

Vai precisar de:

• 700ml de água
• 700 g de batata branca cortada em pedaços (2-3 cm aproximadamente)

Passos:

• Verter 700 ml de água fria na taça da Cuisine Companion com o acessório misturador
• Colocar o cesto com as batatas
• Polvilhar por cima das batatas 1 colher de chá de sal
• Seleccione o programa de cozedura lenta P2 durante 30 minutos a 100º

Cozer Batatas no Microondas

Usamos três maneiras diferentes para cozer batatas no microondas, cada uma delas com as suas particularidades.

Usando um saco de plástico destinado a alimentos

Este é o meu método preferido dado que não gera muita sujidade.

Passos:

1. Descascar a batata e cortar em cubos médios.
2. Colocar num saco plástico para alimentos, e fazer um furo para saída do ar
3. Levar ao microondas e programá-lo na potência máxima
4. Cozinhar durante 5 minutos e verificar se está pronta
5. Se não estiver, cozinhe durante mais um minuto e verifique
6. Repetir até que a batata esteja cozida
7. A batata pode demorar entre 8 e 10 minutos a cozer completamente

Num recipiente com água

Este método é semelhante ao que usa para cozer a batata num fogão traficional. Pode ser usado se não tiver um saco á mão, para o método anterior.

Passos:

1. Descascar a batata e cortar em cubos médios.
2. Colocar as batatas num recipiente próprio para microondas
3. Cobrir as batatas com água
4. Cobrir o recipiente com película aderente e fazer um pequeno furo para a saída de ar
5. Levar ao microondas e programá-lo na potência máxima
6. Cozinhar durante 5 minutos e verificar se está pronta
7. Se não estiver, cozinhe durante mais um minuto e verifique
8. Repetir até que a batata esteja cozida
9. A batata pode demorar entre 8 e 10 minutos a cozer completamente

Num prato, inteira

Este método é mais utilizado para a confecção de batatas recheadas.

Neste caso, é importante manter a casca das batatas para proteger o centro.

Passos:

1. Lavar bem a batata
2. Com um garfo, fazer furos na casca da batata
3. Colocar a batata no centro dum prato e levar ao microondas
4. Cozinhar durante 5 minutos e verificar se está pronta
5. Se não estiver, cozinhe durante mais um minuto e verifique
6. Repetir até que a batata esteja cozida
7. A batata pode demorar entre 8 e 10 minutos a cozer completamente

Como Cozer Batatas como o Chef Ljubomir

Gosto muito de vários chefs e de ouvir as dicas e truques que às vezes deixam escapar.

Entre os chefs que sigo, está o Chef Ljubomir.

Segundo ele, um bom truque é temperar a água da cozedura com louro, sal, azeite, uma cabeça de alho e alecrim para que as batatas fiquem cheias de sabor.

Já experimentámos e fica mesmo muito bom.

Um Pequeno Truque

Parece simples cozer batatas, mas se quer uma batata firme há um pequeno truque.

Coloque sempre as batatas na água ainda fria e com sal, assim a água demora mais um pouco a ferver e a batata vai cozendo.

Ao colocar as batatas com a água já a ferver vai cozer mais rápido o exterior, e para a parte interior ficar cozida a exterior já passa do ponto.

Conclusão

Esperamos ter respondido a todas as perguntas que poderia ter sobre como cozer batatas.

Obrigado e bons apetites.